Paté de berenjenas

En esta época del año parece ser que las berenjenas llueven por todos lados y más bellas y deliciosas que nunca.

Me han regalado una caja llena de berenjenas, para mi es el mejor regalo porque viene de la mano de la naturaleza vegetal. Las he hecho guisadas, rellenas, al horno pero antes de acabarlas todas reservé 2 para preparar un requisimo paté, ideal para aperitivos, para untar o para desayunar con una tostada... vamos al lío 😉

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- Un poco de perejil

Pondremos a rehogar en una sartén u olla el ajo picado el perejil, las berenjenas y la cebolla a fuego lento con una pizca de aceite de oliva y tapar unos 10 minutos hasta que estén blandas las berenjenas

Poner en una batidora y batir todo añadiendo una cucharada de aceite de oliva, si la pasta esta poco cremosa se le puede añadir un poco de pan rallado para espesar, en mi caso no fue necesario

Poner la pasta en una fuente de cristal preferentemente (se conserva mejor el sabor) y guardar en la nevera unas 8 horas para que coja mejor consistencia

Y listooo a disfrutar este rico rico rico paté! 😉