Ensalada "Tropic"

Tentativa ensalada de primavera!

Una maravillosa noche de primavera es el escenario ideal para juntarse entre amigos e improvisar una rica cena y sin duda regalonear el paladar bajo el encanto de una colorida propuesta en la mesa.

El cítrico-dulce de las frutas son el complemento ideal para las hojas verdes, estas hacen una mezcla que proporciona mucho placer y un gusto irresistible hasta para el más delicado.

Aquí os detallo los ingredientes de mi ensalada "Tropic"

Lechuga batavia verde, batavia roja, lechuga lollo rosso, brotes de espinaca y rúcula.. Podeis encontrarla en bolsa "brotes tiernos" en el Mercadona o en Carrefour o bien comprarla por separado

• 4 Champiñones grandes

• 1 Pepino

• 4 tomates

• 1 Aguacate

• 1 Mango

• 1/2 Piña

• 250grs de Palmitos

• Frutos secos: pasas, almendras, nueces

• 1 limón

• Sal marina

• Aceite de Oliva Virgen

Para quienes estáis en El Ejido os recomiendo "frutería y verdulería Robles", es en donde compramos esta maravillosa piña, el mango, los tomates y champiñones. Allí os atenderá Bernardo quien procurará que te lleves lo mejor de las frutas y verduras de nuestra tierra. Os recomiendo todo riquísimo y de primera calidad!!!

Vamos añadiendo todos los ingredientes cortados a gusto sobre las hojas verdes.

• Un tip importante es que al incorporar el mango, la mitad del mango lo añadiremos de forma triturada, esto es porque el jugo del mango impregnará las hojas verdes y realzará el sabor de la mezcla.

• Agregar los frutos secos

• Los palmitos los he añadido al final para evitar que pierdan su forma

• Para aliñar la ensalada he preparado un aderezo con un limón exprimido, el aguacate troceado, una pizca de sal marina y una pizca de aceite de olvida virgen, batirlo todo hasta formar una pasta.

Ha sido una noche inolvidable en casa de Ana y Miguel Angel, unos anfitriones encantadores! Gracias por permitirnos invadir vuestra cocina y ayudarnos a preparar esta Receta.