FLAN DE COCO Y FRUTA!

Para esos días en que la tentación de lo dulce te persigue, no te prives de probar diferentes opciones llenas de hidratos y sacia tu deseo con fruta. Os voy a proponer elaborar este sencillo flan de coco con fruta, os aseguro que vais a desear repetirlo.

Comenzaré con recomendarles el "Agua de coco", cada vez que abras un coco pon una fuente para que el agua no se desperdicie y bébela. El agua de coco está llena de nutrientes y complejo de vitaminas B como el calcio, hierro, potasio, zinc, magnesio y manganeso. Recalco decirles que es una de las mayores fuentes de electrolito y una gran cantidad de propiedades anticáncer, antitrombóticas, contiene enzimas bioactivas que ayudan a tener una mejor digestión y a poner en funcionamiento al metabolismo. Si les redactara toooodas las cantidades de beneficios que tiene el agua de coco, no acabaría, pero os recomiendo esta delicia tan beneficiosa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 1/2 Coco 2 Yogures desnatados, naturales y sin azúcar 2 huevos 200g de Arándanos 200g de frambuesas 1 mango 2 dátiles (alternativo)

Para empezar he sacado la carne del coco con una cuchara y luego le he quitado esa capa de cáscara fina café que lo cubre, es muy sencillo tan solo utiliza un cuchillo y con cuidado

He agregado los trozos del coco en un recipiente y los dos yogures, (si os gusta que el flan quede dulce tenéis que añadir los dátiles) y los he batido hasta que el coco se ha disuelto y ha quedado una crema

He agregado los dos huevos y los he batido suavemente a mano, en este punto no utilicé la batidora porque con la velocidad la crema se corta y quedaría muy líquido

He puesto la crema en un recipiente de cristal y al horno 170 grados por 25 minutos

Me ha quedado así, con una consistencia perfecta de flan!

He cogido 100g de arándonos y 100g de frambuesas y 1/2 mango y los he puesto en la batidora para hacer una salsa dulce para endulzar el flan

Terminada la salsa, he puesto en una copa grande unas dos cucharadas del flan y una grande de la salsa

He puesto otra capa de flan y he cortado en trozos el resto del mango y se lo he agregado alternando los arándanos y frambuesas restantes, luego más flan y la salsa

Ha sido un postre ideal para compartir con mi amiga Verito! Salud y a disfrutar!