Entrante de melón relleno

Marilyn Calderón
28 abr 2016
1 Min. de lectura

Entre las altas temperaturas que estamos viviendo en España y la alta demanda de trabajo que he tenido no he podido disfrutar mucho de la cocina, sin embargo siempre tengo debajo de la manga alguna creatividad dando vuelta, rápida, práctica y deliciosa. Aquí os daré una muy buena alternativa para atender a vuestras visitas con este ligero y refrescante entrante de melón.

Ingredientes

- 2 Melones - 1 Calabacín - 5 Champiñones grandes - 1 Queso mozzarella - 1 Aguacate - Hoja de menta y perejil - 1 limón

Preparación

Comenzamos abriendo el melón y sacaremos con una cuchara la carne dejando un pequeño grosor de pared interior en el melón , picaremos en cuadros la carne que hemos sacado

Seguidamente picaremos en cuadros el champiñon y el calabacín

Añadiremos la carne del melón y el queso mozzarella también picados en cuadritos pequeños

Mezclarlo todo y tened mucho cuidado porque al picar el melón este ya esta algo remolido.

Rellenar el melón con esta mezcla. Con el aguacate preparar un aderezo poniendo en un cuenco y añadiendo el zumo del limón, moler con un tenedor y mezclar hasta hacer una crema.

Para finalizar añadiremos una hojita de perejil y una de menta, esto realzará la sensación de frescor. Espero que os guste esta delicia y... a disfrutar!!!